سیر گیاه دائمی علفی که ساقه‌های تغییر شکل یافته آن بنه است. هر بنه شکل فشرده، تخم مرغي داشته و به تعداد 5 تا 15 حبه و گاهی تا 20 حبه در یک سیر دیده می شود که حبه‌ها تا 2/5 سانتیمتر طول و 1 تا 1/5 سانتیمتر عرض و تقریباً مخروطی فشرده است. بنه‌ها اندازه یکسان ندارند و معمولاً بنه‌های خارجی سیر درشت تر و بنه‌های داخلی آن اندازه کوچک تر دارند. بنه‌ها دارای پوشش نسبتاً ضخیم کاغذی بوده و یکپارچه به بنه چسبیده اند و پوشش یک پارچه نازک کاغذی مانندی کل بنه‌ها را پوشش داده و آنها را از تماس مستقیم با خاک حفظ می کند که به رنگ سفید و صورتی می باشد. هر بوته با یک ساقه اصلی که برگ ها و ساقه گل‌دهنده هم بر روی آن تشکیل می گردد. اهلی شدن این گیاه از زمان های قبل انجام شده و چند هزار سال قدمت دارد که ارتفاع گیاه در مرحله گلدهی به بیش از 1 متر می رسد. این گیاه مصارف خوراکی، دارویی و صنعتی دارد. برگ ها معمولاً سه تایی سیر 25 تا 50 سانتیمتر طول و در قسمت پایین عرض برگ به حدود 2/5 سانتیمتر می رسد. برگ ها خطی- نواری و تا خورده، نوک تیز، در انتها ساقه را کاملاً در بر گرفته و ساقه آغوش می باشند. گل هابا تعداد متعدد غده و چند گل، که گلبرگ ها سفید، نیزه ‌ای و نوک تیز کوچک و تا 1/5 میلیمتر طول دارند. میله‌های پرچم کوتاه تر از گلبرگ ها است. گل هاهرمافرودیت هستند ولی تشکیل بذر همه ساله در مناطق سرد و معتدل اتفاق نمی‌افتد و به جای بذر غده‌های ریزی در گل آذین تشکیل می گردد. این غده‌های کوچک خوراکی در صورت قرارگرفتن در خاک گیاه جدید تشکیل داده و سیر تولید می کند. بنه سیر در رنگ های سفید، صورتی و یا صورتی سیر مایل به قرمز تشکیل می شوند. سیر دارای ترکیبات گوگردی که به آن طعم خاص و بوی تند خاصی می دهد که بوی آن تا 30 ساعت طول می‌کشد که تجزیه شده و از بین برود.