گياه گندمی، يک ساله با ساقه های ماشوره ای که ساقه ها دسته ای کنار هم قرار دارند. ساقه ها در حاشيه بوته کمی خوابيده و در وسط افراشته و تا حدود 30 سانتی متر ارتفاع گیاه می رسد. ساقه ها در قاعده کرکدار ولی در بالای آن بدون کرک هستند. برگ ها با پهنک صاف يا به پشت پيچيده که طول آنها به 10 سانتی متر و عرض از 1 تا 4 میلی متر بالغ می گردد. برگ ها در بالا زبر ولی در زیر برگ صاف هستند. برگ ها نواری- خطي با نوک تيز می باشند، سنبله ها از 1/5 تا 4 سانتی متر طول و 1 تا2 سانتی متر عرض دارند که به طور متراکم سنبلچه ها در روی آن قرار دارند و فشرده به طرفین هستند. سنبلچه ها 3 تا 5 گلچه دارند و گلچه بالایی تقریباً تحلیل رفته است. پوشه ها نیزه ای کم و بيش نا مساوی، در حاشيه زبر، به طول 7 تا 12 و گاهی تا 20 میلی متر طول دارد و بدون سیخک می باشد. پوشینه به طول 12 تا 15 میلی متري، خطي يا نیزه ای، صاف يا با سطح زبر و یا کرکدار، اغلب با رأس سيخک دار، به طول 2 تا 3 میلی متر، با سطح زبر می باشد.  این گیاه علف هرز مناطق خشک و بیابانی است. در مزارع و نیز باغات منطقه به طور معمول دیده می شود و تقریبا در تمام منطقه گسترده است. اخیرا در تحقیقاتی که بر روی این گونه انجام  شده اسید امینه ای جدید از آن جدا کرده اند. این گلوتینن از زیر گروه HMW-GS می باشد که وزن مولکولی بسیار بالا دارد و چنین اسید امینه ای با این وزن مولکولی استحصال نشده بود که در مقایسه با اسید امینه ای از زیرگروه Glu-l دارای خصوصیات عالی و برجسته است. با در نظر گرفتن cysteine اضافی، اسید امینه را برای بالا بردن کیفیت گندم جهت تولید نان با کیفیت، مناسب می نماید. پیشنهاد شده که با انتقال این ژن می تواند این افزایش کیفیت صورت گیرد.