گياهي است گندمي چند ساله باقاعده اي پيازدار و ریشه هایی نازک و افشان که ارتفاع آن تا 50 سانتیمتر می رسد. ساقه ها ماشوره اي، راست يا کمی زانودار، بالارونده، نازک، ساده و بدون انشعاب می باشند که در بخش بالایی بدون برگ و در قاعده به خاطر ضخیم شدن غلاف، برگ های قاعده ای پیازدار هستند. برگ ها متناوب، متشکل از دو بخش غلاف و پهنک و در محل اتصال غلاف به پهنک دارای زائده ای غشایی به نام زبانک یا لیگول می باشند. پهنک برگ ها باريک، خطي نوک تيز، تا 10 سانتیمتر طول و 1 تا 2 میلیمتر پهنا، چين خورده يا تخت و در لبه ها کمی زبر است. غلاف هاي پايينی دارای قاعده گوشتي و به صورت توده اي هرمي شکل و پیازمانند هستند. زبانک به طول 5/3 میلیمتر غشایی و مایل به سفید است. گل آذين پانيکول تخم مرغي يا مستطيلي، به هم آمده، کمی متراکم، به طول 2 تا 6 و پهنای1 تا 5/2 سانتیمتر می باشد. انشعابات گل آذین اریب افراشته و نخي شکل هستند. سنبلک ها متنوع، تخم مرغي يا تخم مرغي-مستطيلي پهن، سبز یا کم و بیش ارغوانی رنگ و به طول 3 تا 5 میلیمتر می باشند. سنبلک ها اغلب زنده زا هستند یعنی تبدیل به پیازچه هایی شبیه به پیازچه های قاعده ای اما کوچک تر می شوند. هر سنبلک دارای دو پوشه و 3 تا 6 گلچه است. پوشه ها مساوی، دارای ناوی زبر، نوکی باریک و به طول 2 تا 3 میلیمتر می باشند. پوشه پایینی تخم مرغی یک رگه و پوشه بالایی پهن تر و 3رگه است. هر گلچه متشکل از دو پوشینه است که با نام های پوشینه بیرونی یا لما و پوشینه درونی یا پاله آ شناخته می شوند. پوشينه تحتاني نیزه ای یا نیزه ای مستطیلی، ناوی و 5 رگه می باشد که روی ناو و رگه های حاشیه ای مژکدار است. در قاعده لما برجستگی کوچکی به نام کالوس وجود دارد که پوشیده از کرک هایي پشمالوي تنک يا متراکم است. پاله آ تقریباً هم اندازه لما و دارای ناوی زبر است. میوه گندمه مستطیلی یا بیضی شکل و آزاد با ناف قاعده ای و نقطه ای می باشد. این گیاه اگر چه نسبتاً زبر و خشن است اما در مناطق خشک و نیمه خشک علوفه بهاری مناسبی را برای دام ها فراهم می کند و ریشه های انبوه افشان آن نیز به خوبی از فرسایش خاک جلوگیری می نماید.