خربزه گیاه یکساله و علفی که تا 1/4 متر با شاخه‌های خزنده و یا بالا رونده طول که طول ساقه اصلی در رقم‌های مختلف متفاوت است و در برخی به طول بیشتری تا 2 متر رشد می کند. ساقه از نزدیک انتهای به شاخه‌هایی تقسیم می گردد که شاخه‌ها نازک، زاویه‌دار، شیاردار و کرک‌دار می باشد. پیچک انتهای و محوری که ساده بوده و به طول برگ ها می باشند. با کمک پیچک‌ها گیاه خود را به گیا هان اطراف وصل کرده و بالا رونده می شود. برگ ها متناوب، بیضی شکل تا بیضی پهن، گاهی سه لوبه با لوب های نوک کند، قاعده قلبی شکل 10 تا 13 سانتیمتر طول و 10 تا 13 سانتیمتر عرض دارند. حاسیه دندانه‌دار، سطح فوقانی رنگ روشن‌تر و ناصاف، پشت برگ سبز تیره و ناصاف با رگبندی برجسته و با کرک زیاد. دمبرگ 5 تا 9 سانتیمتر طول با شیارهای مشخص و کرک‌دار. گیاه هرمافرودیت ولی گل نر و ماده جدا از هم و بر روی همه شاخه‌ها، گل های نر محوری با پرچم های دسته ای؛ گل های ماده منفرد، کاسبرگ ها استکانی شکل و سبز مایل به زرد 5 تا 6 میلیمتر طول پوشیده از کرک، با لوب های خطی-سه گوش 1/2 تا 3/6 میلیمتر طول؛ گلبرگ ها زرد رنگ و قیفی شکل به طول 1/5 تا 7 میلیمتر لوب ها نوک کند. میوه در این گیاه سته کدوئی که در رقم‌های مختلف طول، رنگ، شکل و اندازه‌های مختلف دارد که معمولاً دوکی شکل، گرد و کروی است و به رنگ های سبز تیره با خطوط سفید بر روی آن که بعد از رسیدن زرد تا نارنجی رنگ می شود. گوشت میوه شیرین و خوشمزه و آب‌دار، با تعداد بذر فراوان بیضی شکل و زرد رنگ که 0/5 تا 1 سانتیمتر طول دارد. رقم‌های مختلفی از این گیاه در منطقه کشت می گردد که در باغچه منازل برای مصارف خانگی بوده و مزرعه بزرگی از آن مشاهده نشد.