گياهي است گندمی پايا و به فرم چمنی متراکم که ارتفاع آن از 20 تا 120 و قطر تاج آن از 40 تا 50 سانتیمتر متغیر می باشد. ریشه چوبی و رونده وساقه ها ماشوره اي، متعدد، راست یا در قاعده خمیده و منشعب است. ساقه در زیر گل آذین کرک های نرم و بلند و در محل بندها یا گره ها کرک های ریش مانند متراکم دارد. برگ ها متناوب و متشکل از دو بخش غلاف و پهنک است. پهنک برگ آزاد و غلاف دور تا دور ساقه را دربر می گیرد. در محل اتصال غلاف به پهنک زائده ای غشایی و مژکدار به نام زبانک یا لیگول قرار می گیرد. پهنک خطي، نوکدار، تخت یا تابیده به رنگ سبز مات مایل به آبی و به طول حداکثر 25 و عرض 2 تا 4 میلیمتر می باشد. سطح پهنک بدون کرک يا درهر دو طرف پوشیده از کرک است. گل آذین پانیکول سنبله مانند، استوانه ای شکل، دارای محوری انعطاف پذیر و کرکدار و به طول 7 تا 20 و پهنای 1/2 تا 2 سانتیمتر می باشد. سنبلک ها نیزه ای، دارای پایکی کوتاه و به طول 6/5 تا 7 میلیمتر می باشند. هر 2 تا 5 سنبلک محصور در گریبانی کم و بیش پایک دار و متشکل از تارهای متعدد ریش مانند و پرمرغی است. گریبان تنک و طول تارهای آن تقریباً 1/5 تا 2 برابر طول سنبلک ها می باشد. هر سنبلک دارای دو پوشه شفاف و نابرابر و دو گلچه است. پوشه پایینی 2 و پوشه بالایی 4/5 میلیمتر طول دارد. گلچه پایینی سنبلک نر و گلچه بالایی آن نرماده است. گلچه ها دارای دو پوشش به نام پوشینه هستند که با نام های پوشینه بیرونی یا لما و پوشینه درونی یا پاله آ شناخته می شوند. لما در گلچه پایینی هم اندازه با سنبلک و درگلچه بالایی نیزه ای نوکدار یا دارای سیخکی کوتاه است. در میان لما و پاله آ، اجزای گل شامل 3 پرچم با میله گاهی اندکی ریش دار و خامه ای با 2 کلاله پر مانند قرار می گیرند. لودیکول ها یا پوشینک ها ممکن است وجود نداشته باشد یا به تعداد دو عدد و بسیار ریز باشند. میوه گندمه تخم مرغی یا کروی، به رنگ کرم مایل به زرد و به طول 2/5 تا 3 میلیمتر است.