گیاه است گندمي و يک ساله که 20 تا 100 سانتیمتر ارتفاع دارد. ساقه ها ماشوره ای، مجتمع، راست يا زانودار- افراشته، نازک یا قوی، ساده هستند و یا از قسمت ریشه منشعب می باشند. مقطع ساقه استوانه ای و در پایین بندها یا گره ها اندکی کرکدار است. برگ ها متناوب، متشکل از دو بخش غلاف و پهنک می باشند و زائده ای غشایی به نام زبانک در حد فاصل غلاف و پهنک قرار دارد. پهنک برگ ها خطي، تخت، نوکدار، بدون کرک يا با کرک هایي پراکنده و به طول 30 و پهنای 1 تا 2 سانتیمتر می باشد. غلاف پوشیده از کرک های زبر و زبانک مژکدار است. پانيکول فشرده و متراکم یا پخش و گسترده بوده و تا 30 سانتیمتر طول دارد. سنبلک ها پایک دار، ریز، تخم مرغی- نيزه اي يا تخم مرغي- مستطیلی نوکدار یا نوکچه دار به طول 4/5 تا 5 میلیمتر می باشند. هر سنبلک دارای دو پوشه و دو گلچه در میان پوشه ها است و در مرحله بلوغ از قسمت پایک جداشده و به همراه گلچه ها می ریزد. پوشه ها غشایی، نابرابر و دارای رگه های برجسته اند. پوشه پایینی تخم مرغی پهن به طول 3 میلیمتر و پوشه فوقانی بلندتر و هم اندازه با سنبلک است. هر گلچه متشکل از دو پوشش به نام پوشینه می باشد که به پوشینه بیرونی یا لما و پوشینه درونی یا پاله آ تفکیک می شوند. گلچه پایینی سنبلک پوک و گلچه بالایی نرماده است. لما در گلچه پایینی مشابه پوشه پایینی است و پاله آ ممکن است وجود نداشته باشد. لما در گلچه بالایی چرمی، صاف، در حاشیه برگشته به داخل، بیضی- مستطیلی و به رنگ زرد، قرمز، قهوه ای یا سیاه است. پاله آ در این گلچه شبیه به لما می باشد. در میان لما و پاله آ و پیرامون اجزای گل دو پوشش غشایی و کوچک به نام پوشینک یا لودیکول قرار می گیرند که پوشش اصلی گل به شمار می روند. لودیکول ها گوه ای-سربریده و حاشیه لودیکول فوقانی موج دار است. میوه گندمه بیضی شکل و فشرده در لما و پاله آ سخت شده و دارای نافی قاعده ای ریز و گرد می باشد. این گیاه به صورت زراعی کشت می شود و برای تهیه روغن، الکل و هم چنین کاغذ مورد استفاد ه قرار می گیرد. بذر گیاه نیز در نقاط مختلف دنیا برای تهیه نشاسته، پخت نان و کیک، تغذیه پرندگان و دام های پرواری استفاده می شود.